С приходом сезона свежих ягод, всем любителям сладкого стоит порадовать себя и своих близких особенным десертом – пирогом с голубикой и творожной заливкой. Сладкость ягод прекрасно дополняет сливочный бисквит, а творожная основа напомнит любителям чизкейка о настоящем удовольствии.
Этот пирог особенно хорош на следующий день после выпечки, что делает его идеальным выбором для предстоящих праздников или обычного семейного ужина. Рекомендуется испечь его за день до события, чтобы насладиться всеми оттенками его вкуса.
Также по этому рецепту можно экспериментировать с другими ягодами, такими как черника, клубника, вишня или абрикосы, добавляя свою изюминку в каждый раз.
Ингредиенты
- Яйца – 3 шт. в тесто + 1 шт. в заливку
- Сахар – 150 г в тесто + 50 г в заливку
- Сливочное масло – 120 г
- Творог (без крупинок) – 150 г
- Сметана – 50 г
- Мука (высшего сорта) – 200 г
- Свежая голубика – 300 г
- Лимон – 1 небольшой
- Экстракт ванили – 1 ч. ложка или 1 г ванилина
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка (5-6 г)
- Соль – на кончике ножа
Приготовление
Для начала тесто лучше всего готовить с помощью миксера. В миску разбивают яйца и слегка взбивают. Постепенно добавляют сахар, продолжая взбивать до полного растворения.
После этого вводим мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать до получения однородной кремообразной массы. Затем добавляют натертую лимонную цедру и сок, выжатый из половины лимона.
Муку соединяют с разрыхлителем и солью, добавляя её в тесто поэтапно и мешая на невысокой скорости миксера. В самом конце в тесто вливается свежевыжатый лимонный сок и всё хорошо перемешивается.
Готовое тесто перекладывают в разъемную форму диаметром 24 см, заранее застеленную пергаментом. На тесто равномерно раскладывается голубика, немного вдавливая ягоды, оставляя часть для украшения.
Для заливки взбивают оставшееся яйцо с творогом, сахаром, сметаной и ванильным экстрактом до достижения однородной массы. Заливка получится достаточно жидкой, что необходимо, и её выливают на слой ягод, посыпая отложенной голубикой.
Пирог выпекают в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут. После этого духовку выключают, приоткрывают дверцу и оставляют пирог остывать еще на 15 минут.
После остывания рекомендуется убрать пирог в холодильник на минимум 8 часов. Это позволит ему настояться и раскрыть весь свой вкус. При сервировке можно присыпать пирог сахарной пудрой, чтобы скрыть возможные трещины на заливке, которые могут появиться в процессе выпечки.
