11 мая в народном календаре называют Максимовым днём, или Максимом Березосоком. С этой датой связывали сбор берёзового сока, заботу о будущем урожае и обычаи делиться едой. Православная церковь вспоминает священномученика Максима и его братьев Даду и Квинтилиана, пострадавших за веру в III веке. Название «Березосок» объясняли весенним сбором берёзового сока. По поверьям, напиток, собранный в этот день, помогал справиться с весенней хандрой и вернуть силы. Берёзу при этом считали особым деревом, поэтому брали сок бережно и не повреждали ствол. За столом полагалось поесть досыта: примета обещала, что сытный обед принесёт плодородие и хороший урожай. Хозяйки пекли пироги и угощали соседей, родных и нуждающихся; также варили кашу для бедных. Считалось, что щедрость и помощь другим принесут благополучие. Берёзовый сок пили и использовали в выпечке — например, добавляли в тесто вместо воды или молока. В этот день старались посадить ранние овощи и зелень. По народному обычаю, южный ветер должен был унести усталость и болезни. Не рекомендовалось отказывать в помощи, пить чай с мёдом, чрезмерно собирать сок или рубить берёзу. К запретам также относили стрижку волос и ногтей детям младше трёх лет, прокалывание ушей и свадьбы: всё это, согласно поверьям, могло привести к неприятностям. Погодные приметы связывали с урожаем и летом: тёплая звёздная ночь и южный ветер сулили богатый сбор, ясный восход — тёплое лето, а обилие берёзового сока — дождливое. Туманное утро считали предвестником дождливого июня; цветение черёмухи — знаком, что пора сажать картофель. В материале также приведён кулинарный гороскоп с блюдами для каждого знака зодиака. Его общий совет — выбирать несложные рецепты; среди предложений есть курица карри с рисом, тыквенный суп-пюре и запечённые помидоры с сыром.
