Печень, говядина, рыба и морепродукты могут стать важной частью рациона для тех, кто хочет получать достаточно железа. Терапевт Валентина Волкова объяснила, от каких продуктов микроэлемент усваивается лучше и что может этому помешать.
Животные и растительные источники
Железо бывает гемовым и негемовым. Гемовое содержится в пище животного происхождения и обычно усваивается эффективнее: организм получает из мяса, рыбы и морепродуктов примерно 15–35% микроэлемента. Из растительных продуктов усваивается около 2–20%, однако они тоже могут вносить вклад в рацион.
Улучшить усвоение железа помогает витамин C. Поэтому к блюдам с мясом или рыбой можно добавить сладкий перец, цитрусовые, квашеную капусту или чёрную смородину.
Что может мешать усвоению
Чай, кофе, какао, красное вино, молоко и другие продукты с высоким содержанием кальция способны снижать усвоение железа. Похожим образом могут действовать фитаты, содержащиеся в злаках, бобовых, орехах и семенах. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта организм также может хуже усваивать микроэлемент из пищи.
Отдельно специалисты напоминают: «осенняя анемия» не считается официальным медицинским диагнозом и не подтверждена научными данными.
