Маринованные шампиньоны — это универсальный ингредиент для салатов и закусок, который можно встретить в множестве рецептов. Их можно использовать как в составе блюд, так и для оформления праздничного стола. Однако, хорошо известно, что в магазине часто труднодоразобраться, что на самом деле скрывается под надписью «маринованные». В большинстве случаев туда могут добавлять искусственные добавки, консерванты и прочие ненужные вещества.
Вместо рисковать, стоит приготовить маринованные шампиньоны самостоятельно. Процесс достаточно прост и не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Кроме того, такие грибы можно подать не только как компонент блюд, но и как отдельную закуску.
Необходимые ингредиенты
- Свежие шампиньоны (лучше мелкие) — 500 грамм;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Вода — 1 стакан;
- Очищенное растительное масло — 5–7 столовых ложек;
- Белый винный уксус — 4–5 столовых ложек;
- Чеснок (крупные зубчики) — 2–3 штуки;
- Чёрный перец горошком — 10 штук;
- Ароматный перец горошком — 3–4 штуки;
- Лавровый лист;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Зелень для украшения (если подается как закуска).
Метод приготовления
Для маринования лучше использовать мелкие шампиньоны, чтобы сохранить их целостность. Если же предпочтение отдается нарезанным грибам, можно взять крупные и порезать их на гармоничные ломтики.
Промытые грибы следует поместить в сотейник, добавить специи в натуральном виде, не прибегая к измельчению. Затем вливается вода, уксус и растительное масло. Чеснок нужно предварительно очистить и крупно нарезать, после чего добавить к остальным ингредиентам вместе с солью и сахаром. Дополнительно можно положить немного укропа для аромата.
Сотейник ставится на плиту, включается средний огонь. Смесь доводится до кипения под крышкой, затем огонь уменьшается до минимального. Грибы варятся в маринаде около 5–7 минут. После этого плита выключается, а грибы настаиваются под крышкой до полного остывания. Далее сотейник убирается в холодильник на 3–4 часа или на ночь.
После перерыва маринованные шампиньоны готовы к употреблению. Их можно использовать для приготовления различных закусок и салатов. Если же они подаются как самостоятельная закуска, достаточно переложить грибы в миску и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. По желанию, можно добавить тонко нарезанный репчатый лук для дополнительного вкусового акцента.
Приятного аппетита!
