Закрытая пицца, известная как кальцоне, представляет собой итальянское блюдо, ныне популярное в различных кухнях мира. Этот неаполитанский шедевр можно легко приготовить в домашних условиях и приятно удивить своих близких.
Как замесить тесто
Чтобы создать идеальное тесто для кальцоне, понадобятся всего несколько основных ингредиентов:
- 320 г муки;
- 5 г сухих дрожжей;
- ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 15 мл оливкового масла;
- 150-180 мл теплой воды.
Сначала в теплой воде растворить дрожжи, добавив сахар и соль, затем влить оливковое масло. В полученную смесь постепенно вмешивать муку, пока тесто не станет однородным и эластичным. Поместить его в теплое место для расстойки на 1-1,5 часа. Чтобы ускорить процесс, можно поставить миску с тестом в емкость с теплой водой.
Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, пора заняться начинкой. Здесь можно использовать любимые продукты, например:
- 200 г куриного мяса (лучше бедер);
- 150-200 г грибов (шампиньоны или лесные);
- 1-2 зубчика чеснока;
- 100 г сыра (моцарелла или пармезан);
- 50 г шпината;
- Свежий или сухой базилик;
- Соль и перец по вкусу.
Куриное мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить его на растительном масле с чесноком в течение 2-3 минут. Затем добавить базилик и грибы, обжаривая еще несколько минут. В конце добавить шпинат, посолить и поперчить, выключить нагрев и охладить начинку.
Собираем кальцоне
Когда тесто подойдет, разделите его на две части. Раскатайте каждую в круг, на одну половину выкладывайте немного сыра, остывшую начинку и снова сыр. Плотно закройте вторую половиной и защипните края.
Сформированные кальцоне выложить на противень с бумагой для выпечки и отправить в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Они должны подрумяниться и надуваться.
Не упустите шанс насладиться этой вкусной и сытной пиццей, которая с легкостью может занять центральное место на любом столе!
