В этом году Масленичная неделя пройдет с 16 по 22 февраля, а завершающий день — Прощёное воскресенье — выпадает на 22 февраля. Масленица — это не просто праздник, а целая неделя веселья, посвященная проводам зимы перед Великим постом. В это время традиционно жарят блины, а в воскресенье устраивают завершение празднования с сжиганием чучела и гуляньями. Каждый день несет свою уникальную атмосферу, а блины становятся незаменимым атрибутом стола.
Согласно одной из версий, предшествующие празднику язычники выпекали блины в честь бога солнца, стремясь задобрить его для обеспечения ранней весны и хорошего урожая. Круглые румяные лепешки символизировали солнце, и чем больше блинов удавалось испечь, тем удачливее считался грядущий год.
Классические блины на кефире с дырочками
Ажурные блины с дырочками — это не просто вкусно, но и красиво. Вот что понадобится:
- кефир (любой жирности) — 0,5 л
- мука — 300 г
- сода и соль — по 0,5 ч. л.
- сахар — 2 ст. л.
- растительное масло — 4 ст. л.
- кипяток — 200 мл
- яйца — 2 шт.
Сначала яйца взбиваются с сахаром и солью до пышной пены. Затем к ним добавляют кефир, а в отдельной емкости муку с содой. Важно влить кипяток тонкой струйкой, продолжая мешать — это и есть секрет воздушности теста. Приготовив тесто, нужно прогреть сковороду и смазать ее маслом, чтобы блины не пригорали.
Блинчики на кефире с молоком
Для любителей нежного вкуса подойдет следующий вариант:
- кефир — 0,5 л
- молоко — 250 мл
- мука — 250 г
- сахар — 1-2 ст. л.
- сода — 1 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
Яйцо взбивается отдельно с сахаром и солью, после чего добавляется теплый кефир. Постепенно вводят муку, а далее — кипящее молоко, которое не допускает образования комков. Сковорода также требует хорошего прогрева для идеального результата.
Заварные блины без яиц
Существует и рецепт без яиц, который делает блины не менее вкусными:
- кефир — 0,5 л
- кипяток — 200 мл
- мука — 250 г
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- сода — 1 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
Все ингредиенты смешиваются до однородной массы, после чего в тесто добавляют кипяток, продолжая взбивать. Тесто настаивается, а затем отправляется на хорошо разогретую сковороду.
