Люля-кебаб — это не только вкусное, но и универсальное блюдо. Хотя традиционно для него используют баранину, отлично подойдут свинина, говядина или курица, а также их сочетания. Главное, чтобы мясо было свежим и качественным.
Важно отметить, что в фарш не стоит добавлять яйца или хлеб. Используйте только мясо, курдючный жир или сало, лук и специи. Для того чтобы фарш получился сочным и вязким, доля сала должна составлять не менее 25% от общего объема мяса. Это позволит колбаскам удерживаться на шпажках и не разваливаться при готовке.
Ингредиенты
На 10 порций понадобятся:
- 1 кг смеси свинины и говядины,
- 250 г курдючного жира или свиного сала,
- 2 репчатые луковицы,
- 1/2 ч. ложки сушеного базилика,
- 1/2 ч. ложки кориандра,
- 1/3 ч. ложки зиры,
- по 1/2 ч. ложки черного и красного перца,
- столовая ложка крупной соли.
Приготовление
Готовый кебаб подавайте с лавашем, свежими овощами и зеленью, дополните соусом «Сацебели» или острым соусом по вашему вкусу.
