Жареный рис — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая покорила сердца многих. Вдохновленное традициями Юго-Восточной Азии, это лакомство готовится быстро и легко, с минимальными усилиями. Вариант с грибами особенно порадует вегетарианцев, а если добавить мясо или морепродукты, получится полноценный обед для всех любителей мяса.
Приготовление занимает всего около 25 минут, а итоговый результат — это ароматное, сытное и красочное блюдо, которое точно станет любимым на вашем столе. Не забудьте перед подачей добавить немного свежевыжатого сока лайма для свежести.
Необходимые ингредиенты
(на 4 порции)
- 2 столовые ложки растительного масла, при необходимости — больше;
- 100 граммов грибов (вешенки, шиитаке или кремини), нарезанных;
- 2 столовые ложки натертого имбиря;
- 4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс;
- 1–2 тайских перца чили «птичий глаз», нарезанных;
- 3 стакана охлажденного вареного риса (белого или коричневого);
- 1/2 чайной ложки молотого белого перца;
- 2 столовые ложки веганского рыбного соуса или вустерширского;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка вина Шаосин (по желанию);
- Соль по вкусу;
- 2 взбитых яйца;
- 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных;
- Небольшой пучок нарезанной кинзы;
- Лайм для подачи.
Приготовление жареного риса
1. В воке или большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить грибы и обжаривать до золотистого цвета, около 1–2 минут. Выложить на тарелку.
2. В сковороду добавить имбирь, чеснок и чили, обжаривать до появления аромата, 20–30 секунд. Затем добавить рис, увеличить огонь и обжаривать, помешивая, 2–3 минуты.
3. Ввести перец, соевый соус и вино Шаосин, приправить солью по вкусу. Равномерно распределить рис, сверху влить взбитое яйцо и жарить, помешивая, пока яйцо не приготовится.
4. Снова распределить рис и добавить грибы. Обжарить 1 минуту, добавить зеленый лук и кинзу, жарить до вяления трав.
5. Подавайте горячим, с дольками лайма для добавления сока на вкус.
Хранить жареный рис можно в холодильнике до 4 дней. Для замены ингредиентов: тайские перцы можно заменить на серрано или халапеньо, а вино Шаосин — на херес.
