Воздушный бисквит, два вида крема и сочная клубничная начинка — итальянский торт «Мимоза» легко станет украшением праздника. Его узнаваемый декор из маленьких жёлтых кубиков напоминает цветки мимозы, а приготовить такое оформление проще, чем кажется. В классическом варианте внутрь кладут ананас или персик, но клубника делает разрез особенно ярким.
Ингредиенты
- Бисквит (форма 22 см): 6 яиц, 130 г муки, 155 г сахара, 30 г кукурузного крахмала, 40 г сливочного масла, 75 г белого шоколада, 6 г разрыхлителя, 1 ч. л. сухого жёлтого красителя.
- Заварной крем: 200 г молока, 50 г сливок 33%, желтки 3 яиц, 75 г сахара, 22 г крахмала, 10 г сливочного масла, цедра лимона.
- Крем «Дипломат»: 250 г заварного крема, 250 г сливок 33%, 5 г желатина, 30 мл холодной воды, 1 ст. л. лимончелло.
- Пропитка: 100 г горячей воды, 20 г сахара, 20 г лимончелло.
- Крем для покрытия: по 200 г маскарпоне и сливок 33%, 25 г сахарной пудры, 1 ст. л. лимончелло. Для начинки — свежая клубника.
Как приготовить и собрать торт
Перед подачей дайте торту хорошо охладиться: так крем стабилизируется, а клубничная начинка подчеркнёт нежный вкус бисквита.
