Свиную прослойку или грудинку можно приготовить без предварительного посола: кусок сначала обжаривают на сухой сковороде, а затем тушат 40 минут в пиве с соевым соусом и специями. В процессе мясо нужно переворачивать и поливать жидкостью со сковороды; к концу приготовления её должно остаться примерно треть от первоначального объёма. Прослойку подают горячей с овощами или охлаждённой — как закуску и начинку для бутербродов. **Ингредиенты** - Свиная прослойка или грудинка — 700–800 г; - пиво — 0,5 л; - соевый соус — 2 ст. ложки; - соль — 1 ч. ложка; - сахар — 0,5 ч. ложки; - специи — 3 ч. ложки всего: по 1 ч. ложке чесночного перца, копчёной паприки и смеси перцев. Подойдёт светлое или тёмное пиво, но не пивной напиток. Выберите сковороду или казан, куда кусок поместится целиком; если он слишком большой, разрежьте его пополам. **Приготовление** 1. Промойте мясо, тщательно очистите шкурку и поскоблите её ножом. 2. Разогрейте сухую сковороду без масла. Обжарьте прослойку с обеих сторон. 3. Влейте пиво и соевый соус, добавьте соль, сахар и специи. 4. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 40 минут. 5. Каждые 10–15 минут переворачивайте мясо и поливайте его соком со дна. К концу приготовления жидкости должно остаться около трети от первоначального объёма. Готовую прослойку можно подавать сразу или остудить. В описании рецепта отмечается, что при таком способе шкурка получается мягкой и хорошо жуётся.
