Квашеную капусту можно подать не только с картофелем, но и добавить в салаты, супы, горячие блюда и котлетный фарш. В подборке — десять идей: от быстрого салата, который готовится за 15 минут при условии, что картофель уже сварен, до бигоса, которому нужно около трёх часов. ### Капуста «Провансаль» с ягодами Квашеную капусту сочетают с ягодами и фруктами, сухим белым вином, мёдом или сахаром и растительным маслом. Свежие и замороженные плоды можно комбинировать по вкусу. Перед подачей салат оставляют в холодильнике на 6–8 часов, чтобы ингредиенты настоялись. ### Салат «Петровский» Сытная закуска из квашеной капусты, отварного картофеля, солёных грибов, солёного огурца, репчатого и зелёного лука. Заправка — нерафинированное подсолнечное масло; при желании добавляют молотый перец. Салат подают холодным или тёплым, как самостоятельное блюдо или гарнир. Он подходит и для постного меню. ### Грибная солянка со свежей и квашеной капустой Для супа берут оба вида капусты, шампиньоны и сушёные грибы, морковь, лук, томатный соус и оливки или маслины. Чили добавляют по вкусу. При подаче блюдо дополняют зеленью и лимоном. ### Петровские щи Наваристый суп готовят на бульоне из копчёных свиных рёбер, свиной лопатки на кости и небольшого куска вырезки. В щи также добавляют квашеную капусту, картофель, лук, помидор и сушёные грибы. Для подачи подойдут чеснок и сметана. ### Мульгикапсад — перловка с квашеной капустой и мясом В эстонском блюде соединяют перловку, говядину с луком и квашеную капусту. Добавляют немного тмина, растительное масло и специи. Готовить рекомендуют в печи или мультиварке: продукты нужно подготовить и сложить в ёмкость, а готовое блюдо подать горячим. ### Тушёная квашеная капуста со свёклой Квашеную капусту тушат с луком, томатной пастой, растительным маслом и сахаром, затем добавляют свёклу. Приготовление занимает около часа, если свёкла заранее сварена или запечена. Блюдо подходит на роль гарнира. ### Рис с квашеной капустой и сосисками Рис готовят с капустой, сосисками, луком, морковью, томатным соусом, растительным маслом и специями. На приготовление потребуется примерно полтора часа. Подавать можно с домашними соленьями или овощным салатом. ### Бигос В этом горячем блюде сочетаются свежая и квашеная капуста, сосиски, свиная грудинка и копчёные колбаски. В состав также входят лук, чернослив без косточек, сухое вино, томатная паста, масло и специи. Бигос готовится около трёх часов; его подают горячим, а после настаивания до следующего дня вкус блюда становится насыщеннее. ### Постный бигос с грибами Вариант без мяса и колбасок готовят в мультиварке из свежей и квашеной капусты, грибов и картофеля с растительным маслом и специями. Подойдут как свежие, так и замороженные грибы. Весь процесс занимает не больше часа. ### Котлеты с квашеной капустой К свиному фаршу добавляют квашеную капусту, репчатый лук, яйцо и немного манной крупы, а затем приправляют специями. На приготовление уходит около часа. В описанном рецепте добавление капусты связывают с более мягкой, сочной и пикантной текстурой котлет.
