Мытьё продуктов помогает убрать с поверхности пыль и грязь, но не делает их стерильными и не всегда требуется. Орехи и сухофрукты можно ополоснуть, зелень — тщательно промыть, а яйца не стоит мыть заранее. Для пакетированных салатов важно следовать указаниям на упаковке. ### Орехи На орехах может быть пыль. При желании ополосните их и хорошо высушите. Замачивание не гарантирует удаления загрязнений, а утверждение, что вода смывает фитиновую кислоту, не следует считать надёжным способом сделать орехи полезнее. ### Сухофрукты Перед едой сухофрукты можно промыть под проточной водой. Замачивание на 15–20 минут в горячей воде размягчит их, но помутнение или маслянистость воды сами по себе не показывают, какие именно вещества удалились. Если сухофрукты предназначены для компота, следуйте рецепту. ### Салат и зелень Если на упаковке указано «готов к употреблению», повторно мыть продукт не обязательно: ориентируйтесь на инструкцию производителя. Нерасфасованную зелень промойте под проточной питьевой водой. Её также можно ненадолго опустить в миску, чтобы осела земля, а затем ополоснуть. ### Консервные банки и упаковки Перед открыванием очистите крышку и участок вокруг неё от пыли и грязи, затем вытрите насухо. Так загрязнения с внешней стороны не попадут внутрь при открывании. Упаковки с повреждениями или вздутием использовать не следует. ### Яйца Не мойте яйца перед хранением: влага может повредить защитную оболочку скорлупы. Храните их согласно указаниям на упаковке и мойте руки после контакта с сырыми яйцами. Если местные рекомендации предписывают мыть скорлупу перед использованием, делайте это непосредственно перед готовкой, избегая брызг. ### Ягоды Чтобы не повредить нежные ягоды, промывайте их аккуратно в миске с холодной водой непосредственно перед едой. Слейте воду через дуршлаг; сильная струя может помять плоды.
