Куриные лапки — их любят в Китае и не только! Эти аппетитные деликатесы можно коптить, варить, тушить или жарить. Их способность впитывать ароматы пряностей делает эти блюда настоящим кулинарным искусством, которое стоит попробовать даже тем, кто не знаком с азиатской кухней. В нашей стране эта часть курицы обычно доступна по весьма привлекательной цене.
Что потребуется для приготовления
Чтобы насладиться этим лакомством, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг куриных лапок
- 4-5 см имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 стрелки зеленого лука
- 1 ст.л сычуаньского перца
- 1 палочка корицы
- 3-4 звездочки бадьяна
- 4-5 шт сушеного чили перца
- 1 шт лаврового листа
- 2 ст.л шаосинского вина
- 1.5 ст.л светлого соевого соуса
- 1.5 ст.л темного соевого соуса
- 2 ст.л сахара
- Соль по вкусу
- 2 ст.л растительного масла
Этапы приготовления
Чтобы получить ароматное и вкусное блюдо, следуйте этим простым шагам:
- Сначала хорошо промыть лапки и аккуратно отрезать коготки. Имбирь нарезать тонкими пластинками.
- В глубокой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло и добавьте сахар.
- Как только сахар начнет плавиться, добавьте имбирь, чеснок, чили перец, сычуаньский перец, палочку корицы, звездочки бадьяна, лавровый лист и узел из зеленого лука. Обжаривайте, активно помешивая, до появления приятного аромата.
- Затем положите куриные лапки и аккуратно залейте горячей водой так, чтобы они были покрыты на две трети.
- Добавьте соевый соус и шаосинское вино, посолите по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и накройте крышкой, готовьте 20-25 минут. Блюдо готово!
Кстати, оставшийся наваристый бульон можно использовать для быстрого отваривания тонко нарезанного мяса: говядины, ягнятины или свинины.
Приятного аппетита!
Если вас заинтриговал этот рецепт, не забудьте поделиться с друзьями! Присоединяйтесь к сообществу любителей китайской кухни и открывайте мир удивительных вкусов.
