Это блюдо не только готовится гораздо быстрее, но и сохраняется в разобранном виде несколько дней в холодильнике. Исключение составляют лишь традиционные шубы, которые могут намокнуть и потерять свою привлекательность.
Чтобы удивить гостей, стоит попробовать форшмак со свекольно-клюквенным чатни. Это сочетание гарантированно принесет признание и поможет стать звездой кулинарного мира в своем районе.
Рецепт выглядит сложным, но на самом деле он прост и включает три основных компонента.
Ингредиенты
Форшмак:
- 3 филе сельди
- 1/4 репчатого лука (примерно четверть лука размером с теннисный мяч)
- 1/4 ч. л. молотого перца
- 3 куска белого хлеба
- 400 мл молока
- 2 ст. л. сливочного масла (с горкой)
Чатни:
- 650 г свеклы (около 2 средних)
- 200 г замороженной клюквы или брусники
- 1 красный круглый лук (размером с теннисный мяч)
- 100 мл сухого красного вина
- 1 ст. л. винного уксуса
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. меда (с горкой)
- 60 г сахара
- 1,5 ч. л. соли
- 5 ст. л. наршараба (или аналогичного соуса)
- Маринованный лук: красный плоский лук, 1 ст. л. красного винного уксуса, 1 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соли
Пошаговое приготовление
Для начала стоит заняться чатни. Возьмите две свеклы, тщательно их промойте и обсушите. Обмажьте оливковым маслом, посолите и посыпьте перцем, затем заверните в фольгу. Запекайте свеклу в разогретой до 200°C духовке в течение полутора часов.
Тем временем нарежьте лук полукольцами и обжаривайте на сковороде с добавлением масла до мягкости, около 20 минут. Затем добавьте сахар и дайте луку немного карамелизироваться, после чего ввода свеклу, клюкву, уксус и мед. Всё это должно вариться ещё 30-40 минут на небольшом огне.
Пока чатни готовится, стоит заняться форшмаком. Замочите хлеб в молоке, затем смешайте с сельдью, луком и перцем в блендере или мясорубке. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до однородной массы.
Дополнительно отварите яйца в течение 11 минут, затем нарежьте зеленый лук и подготовьте бородинский хлеб, обжарив его до золотистого цвета.
Подача
Теперь, когда все компоненты готовы, соберите блюдо: на кусок хлеба положите щедрую ложку чатни, сверху форшмак, тертое яйцо и посыпку из нарезанного зеленого лука. Завершите блюдо маринованным луком и щепоткой кориандра для аромата.
Это не только удивительный ужин для гостей, но и отличный способ побаловать себя чем-то необычным!
