Малабарское карри из шпината — это яркое и сытное вегетарианское блюдо, способное впечатлить всю семью.
? Время на готовку: 20–25 минут.
? Порции: 2.
Ингредиенты
- 1 миска молодого шпината
- 25–30 г кокосовой стружки
- 2 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. семян кумина
- 1-2 сушёных красных чили
- 1 лавровый лист
- 5-7 горошин чёрного перца
- 1 небольшая луковица-шалот
- 2 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- 2 ч. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. молотого красного перца
Приготовление
Для начала стоит подготовить все необходимые ингредиенты. На сковороде без масла обжарьте семена кориандра и кумина, целый красный чили и черный перец. После этого добавьте кокосовую стружку и тщательно перемешайте. Затем вмешайте нарезанный лук-шалот и чеснок, продолжая обжаривать около 30 секунд. Снимите с огня, дайте немного остыть, и измельчите в блендере, добавив немного воды для достижения однородной текстуры.
Листья шпината нарежьте и в сковороду налейте растительное масло. Добавьте молотый кориандр, куркуму и красный перец, а затем положите шпинат. Обжаривайте смесь 2-3 минуты, пока шпинат не станет мягким.
Теперь соедините пасту с листьями шпината, добавьте около полстакана воды, приправьте солью и готовьте еще 10-12 минут. Обратите внимание: карри станет гуще через несколько минут после завершения приготовления!
Подавайте это удивительное блюдо с паратхой или другими лепешками, а также с рисом для более насыщенного вкуса.
