Секреты шведского кофе-брейка: идеальные булочки с корицей

28 марта 2026, 20:45

Шведская культура предлагает уникальную традицию, известную как Фика (Fika), которая по сути представляет собой уютный кофе-брейк. Эта практика акцентирует внимание не столько на еде, сколько на важности паузы в повседневной жизни — возможность отдохнуть, пообщаться и насладиться моментом.

Среди угощений особую популярность на Фике заслуживают булочки с корицей. Не зря в Швеции существует даже национальный праздник, посвященный этому лакомству, который отмечается 4 октября. Чтобы научиться их готовить, понадобятся простые ингредиенты и немного времени.

Ингредиенты для шведских булочек

Для теста:
• Молоко – 130 мл
• Сахар – 40 г
• Сухие дрожжи – 1 пакетик
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 40 г
• Пшеничная мука – 270 г
Для начинки:
• Коричневый сахар – 70 г
• Корица – 1 ч. ложка
• Сливочное масло – 30 г
Для крема:
• Сахарная пудра – 70 г
• Творожный сыр – 90 г
• Молоко – 30 мл

Приготовление шаг за шагом

Сначала в кастрюле соединить молоко и 40 г сахара, нагревая до 40 градусов. Если нет термометра, можно проверить рукой, чтобы молоко было приятно теплым.

Добавить дрожжи и тщательно размешать венчиком, затем всыпать 2 ст. ложки муки. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут.

В это время растопить 40 г сливочного масла и дать ему остыть. В кастрюлю с молоком добавить яйцо, щепотку соли и остывшее масло, перемешать. Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить гладкое, мягкое тесто.

Сформировав тесто, завернуть его в пленку или накрыть полотенцем. Оставить на 1 час в теплом месте без сквозняков.

Разогреть духовку до 180°С. Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольник толщиной 4-5 мм и распределить 30 г растопленного масла по его поверхности.

Смешать коричневый сахар с корицей и равномерно распределить по тесту. Свернуть в рулет и нарезать на 8 кусочков.

Выложить булочки в смазанную растительным маслом форму, оставить на 10-15 минут для увеличения объема.

Выпекать 25-30 минут. Проверить готовность с помощью зубочистки — она должна выходить сухой.

Приготовить крем, взбивая в глубокой миске творожный сыр, молоко и сахарную пудру до однородной массы. Нанести крем на горячие булочки и подавать к столу, наслаждаясь ароматом и вкусом!

Источник: Кулинарный блог «Ужин Дома»