Сегодня, 11 апреля, отмечается Лазарева суббота, которая относится к шестой неделе Великого поста. В этот день на трапезе особенно ценится рыбная икра, хотя сама рыба будет представлена на столе лишь завтра.
Постное блюдо для особого дня
Рекомендуется попробовать постную калью, приготавливаемую с рыбной икрой. Чтобы создать это изысканное блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Консервированная щучья икра — 180 г;
- Вода — 1 л;
- Репчатый лук — 4 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Свекла — 1 шт.;
- Соленые огурцы — 5 шт. (рассол — 1 стакан);
- Оливки — 50 г;
- Томатная паста — 50 г;
- Зелень (укроп или петрушка) — 1 маленький пучок;
- Душистый перец — 5-6 горошин;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление блюда
Для начала следует сварить овощной бульон. Сначала очистить и нарезать две луковицы, одну свеклу и две моркови. Обжарить их на конфорке, а затем положить в кастрюлю с 1 литром воды вместе с корнем петрушки или сельдерея. Варить на среднем огне в течение 30 минут.
Тем временем нарезать соленые огурцы ломтиками и варить их на медленном огне 15-20 минут. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле с добавлением томатной пасты. Пока идет варка, отделить листья зелени от стеблей; стебли добавить в бульон.
Из готового бульона вынуть овощи, оставив только мелко порубленный корень петрушки или сельдерея. Вмешать огуречный рассол, довести до кипения и добавить подготовленные огурцы, обжаренный лук, лавровый лист, соль и перец.
Подача и варианты
Перед подачей в супницы положить по две столовые ложки щучьей икры и несколько целых оливок. Затем залить кальей и посыпать зеленью. По желанию, икру можно подать отдельно или в виде бутербродов, чтобы насладиться сочетанием кальи и икры.
