С каждым днем все больше хозяйок отказывается от домашней выпечки. Много хлопот, результаты не всегда радуют: то масла подменят, то дрожжи окажутся некачественными. А в условиях постоянной суеты нет времени, чтобы заморачиваться с тестом, когда в магазинах толпами стоят пекарни с огромным выбором.
Несмотря на это, некоторые все же предпочитают готовить дома. Для большинства это просто увлекательное хобби, но есть и те, кто считает, что домашняя еда полезнее покупной. И именно в этом утверждении таится ошибка.
Подделка муки: проще простого
К сожалению, наше сельское хозяйство переживает не лучшие времена. Уходят опытные фермеры, молодежь не хочет работать на земле, а многие действующие фермеры просто не имеют нужных знаний. Это приводит к уменьшению урожайности и снижению качественных показателей. Как следствие, рынок испытывает нехватку продукции.
В ситуации дефицита производители нередко прибегают к неэтичным методам - добавляют в муку различные примеси, нередко опасные для здоровья. Невероятно, но факт: подделка муки происходит с помощью самых разных белых порошков. В Китае фальсифицируют рис, а в России это уже привычное дело.
Мука и ее «вредные добавки»
Красивый внешний вид муки достигается с помощью различных химикатов. Например, бензоил пероксид (Е928) добавляют для белизны, но он токсичен. Аллоксан может вызывать проблемы с поджелудочной, но специалисты утверждают, что он безопасен для человека. А двуокись хлора (Е926) - дезинфектор, который может вызывать серьезные проблемы со здоровьем. Однако бизнесменов это не волнует: главное — прибыль.
Кроме того, многие зерна могут быть заражены пестицидами. Исследования показывают, что до 40% образцов муки могут содержать следы опасных химикатов. И это вызывает тревогу, поскольку контроль за качеством на самом деле оставляет желать лучшего.
Что выбрать?
На вопрос о качестве остается ответ: родная мука, например от бренда «Макфа», в целом хорошо зарекомендовала себя на рынке. Однако стоит помнить, что даже домашняя выпечка не гарантирует безопасности, если выбор ингредиентов окажется сомнительным. Чтобы быть уверенным в качестве, стоит прибегать к независимым лабораторным анализам и тщательному планированию рациона, пишет канал.
