Каждый год в сезон вишни многие старательно готовят ароматные и аппетитные вареники. Представленный рецепт — это ваш шанс насладиться воздушными и мягкими варениками, которые не только удерживают начинку, но и становятся настоящим лакомством. Кроме вишни, тесто отлично подходит для любой другой сезонной ягоды. Готовить их можно в воде или на пару — выбор за вами!
Из предложенных ингредиентов получится 15 средних вареников, а при необходимости количество можно легко увеличить.
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 100 г
- Сметана — 50 г
- Соль — щепотка
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука — 200 г
- Пищевая сода — 0.5 ч. л. (без горки)
Ингредиенты для начинки:
- Вишня без косточек — 150 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал — 0.5 ст. л.
Чтобы добиться нужной текстуры, в кефир добавляют сметану — этот шаг стоит не пропускать. Сметана придаёт тесту необходимую пышность. Далее добавляют соль и сахар, все тщательно перемешивают. Затем соединяют муку с содой и замешивают тесто, которое должно быть мягким и слегка липким. Постарайтесь не забивать его мукой — на столе лучше всего просто присыпать немного мукой во время лепки. Готовому тесту дают время «отдохнуть».
Вишню промывают, извлекают косточки и откидывают на сито. Сахар смешивают с крахмалом.
Варят в слегка подсоленной воде, лучше всего за один раз не загружать много вареников — они хорошо увеличиваются! Варить нужно с момента закипания 2-3 минуты. Вареники сохраняют свою форму, а начинка не вытекает.
Готовые вареники поливают растопленным сливочным маслом и посыпают сахаром. Подавайте с сметаной — это придаст блюду особый шарм.
