Спешелти кофе становится все более популярным, и многие уже успели оценить его уникальные вкусовые качества. Этот напиток характерен сладостью, яркой кислотностью и фруктово-ягодными нотами. Насладиться им можно в специализированных кофейнях, таких как московская сеть floo family, которая относится к компании «Сварщица Екатерина». Эксперты помогли разобраться в особенностях спешелти кофе и в том, как его можно попробовать впервые.
Ключевые особенности спешелти кофе
Термин спешелти кофе (specialty coffee) появился в США в 1980-х годах, с целью стандартизировать качество этого напитка. В то время была введена 100-балльная система оценки, где кофе с 80 баллами и выше попадает в категорию спешелти, а лоты выше 90 считаются эксклюзивными. Оценка включает не только вкусо-ароматические характеристики, но и качество сырья и его происхождение.
Спешелти кофе отличается от коммерческого Kaffee более строгим контролем качества и прозрачностью происхождения. При дегустации напитка ощущается его сложность и многогранность, что позволяет получит истинное удовольствие от каждой чашки.
Как регионы влияют на вкус спешелти кофе
Вкусовые характеристики кофе во многом зависят от терруара — уникальных природных условий, в которых он выращивается. Например, в Кении кофейные зерна имеют яркую кислотность и ноты ягод благодаря богато составленной почве, в то время как кофе из Центральной Америки часто оказывается более сладким и многогранным, благодаря замедленному созреванию на высоте 1600–1700 метров. Кофе из Бразилии же отличается мягким, предсказуемым вкусом орехов и молочного шоколада.
Особенность спешелти кофе также проявляется в методах обработки и обжарки. Используя новые подходы, фермеры могут создавать совершенно необычные вкусовые профили.
Начало знакомства со спешелти кофе
Для тех, кто хочет окунуться в мир спешелти, идеальной отправной точкой станет кофе из Эфиопии. Сбалансированный и насыщенный вкус этого региона идеально подходит как для новичков, так и для опытных кофе-гурманов. Нежный орехово-шоколадный вкус Бразилии также идеально подойдёт тем, кто предпочитает более мягкие варианты.
Современные кофейные эксперты активно исследуют новые методы обработки, экспериментируя с ферментацией и создавая уникальные вкусовые комбинации, что придаёт сегменту спешелти особую динамику и интерес. По мере роста популярности новые направления, такие как infused-кофе, вызывают дискуссии в профессиональном сообществе, ведь они могут затмить натуральный вкус.
