Баклажаны сначала обжаривают отдельно, а затем ненадолго возвращают в сковороду к лапше и мясу. Стеклянную лапшу готовят под крышкой около 5 минут — или столько, сколько указано на упаковке, — а в конце дают лишней жидкости испариться. **Ингредиенты:** - баклажаны — 2 шт. (150 г); - фарш — 50 г; - стеклянная лапша — 40 г; - кунжутное масло — 1 ст. л.; - зелёный лук — по желанию. **Для соуса:** - саке или белое вино — 1 ст. л.; - соевый соус — 0,5–1 ст. л., с учётом его солёности; - устричный соус — 0,5 ст. л.; - картофельный или кукурузный крахмал — 0,5 ст. л.; - тёртые имбирь и чеснок — по 0,5 ч. л.; - вода — 200 мл. **Приготовление:** 1. Разрежьте баклажаны вдоль, а затем каждую половину — ещё на три части. Замочите кусочки в воде на 10 минут и обсушите. 2. Разогрейте кунжутное масло и обжарьте баклажаны. Переложите их из сковороды. 3. Смешайте все ингредиенты для соуса. В той же сковороде обжарьте фарш до готовности. 4. Влейте соус, добавьте стеклянную лапшу и накройте крышкой. Готовьте 5 минут или в соответствии с инструкцией на упаковке лапши. 5. Верните баклажаны в сковороду и готовьте ещё 1 минуту без крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Перед подачей блюдо можно посыпать зелёным луком.
