Лепестки чайной розы ценят не только за красоту: их добавляют в чай, напитки и десерты. Ароматное варенье подают к блинам и сырникам, кладут в кашу, творог и выпечку. Для приготовления выбирайте розы, выращенные без химической обработки, вдали от дорог и предприятий. Лучше собирать цветы утром.
Классическое варенье с каркаде
Ингредиенты: 250 г лепестков, 500 г сахара, 240 мл воды, чайная ложка лимонной кислоты, 2 ст. л. пектиновой смеси и 3–4 цветка каркаде.
Каркаде усиливает оттенок, а лимонная кислота помогает сохранить розовый цвет. Пектин придаёт десерту более густую консистенцию.
Вариант с цитрусовым соком
На 100 г лепестков возьмите 70 г сахара, по чайной ложке лимонного и апельсинового сока. Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле и, помешивая, доведите на слабом огне до кипения. Варите 15 минут, затем разложите по стерильным банкам.
Варенье без варки
Понадобятся 300 г лепестков, 600 г сахара и сок половины лимона. Обсушенные лепестки разотрите руками с сахаром, пока не выделится сок. Добавьте лимонный сок, перемешайте до растворения сахара и переложите массу в чистые банки. Храните в холодильнике.
Готовое розовое варенье приятно пахнет цветами и подходит для чая, блинов и мороженого. Для хранения приготовленной заготовки выбирайте прохладное место, а открытую банку держите в холодильнике.
