Иранское мороженое с насыщенным шафрановым ароматом и необычной текстурой оказалось в числе десяти лучших десертов мира. За ярким лакомством стоит многовековая история: его предшественники появились задолго до современных холодильников, сообщает источник.
От зимнего снега к летнему десерту
Ещё в V веке до нашей эры жители Ирана научились сохранять снег в специальных ледниках. Лёд использовали, чтобы готовить прохладные сладости и спасаться от летнего зноя. Одним из таких десертов стала фалюде — традиционное угощение, которое считают предшественником иранского мороженого.
Знакомый сегодня вариант лакомства появился в начале XX века. В 1920 году предприниматель Акбар Машти представил собственный рецепт. Необычный вкус быстро завоевал популярность, а его версия стала образцом традиционного иранского мороженого.
Шафрановый вкус и особая подача
Золотистый цвет десерту придаёт шафран. В состав также входят розовая вода, фисташки и овечье молоко. Для характерной плотной и тягучей консистенции добавляют муку из клубней дикой орхидеи. Из-за щедрой порции шафрана и фисташек лакомство нередко называют шафрановым или фисташковым.
Мороженое часто подают между двумя тонкими вафлями. Попробовать его можно и в старинной лавке Акбара Машти в Тегеране — сегодня заведением управляет сын создателя знаменитого рецепта.
