Простая и вкусная заготовка на зиму: баклажаны с помидорами
Заготовить на зиму изысканную холодную закуску из баклажанов теперь проще простого. Это отличное сочетание овощей сделает любой праздничный стол ярким и разнообразным. И что самое приятное, на освоение этого оригинального рецепта уходит чуть больше часа, и он под силу даже начинающим кулинарам.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 500 г
- Помидоры — 300 г
- Морковь — 300 г
- Болгарский перец — 300 г
- Репчатый лук — 200 г
- Томатная паста — 100 мл
- Соль — 10 г
- Сахар — 20 г
- Уксус 9% — 50 мл
- Растительное масло — 100 мл
Этапы приготовления
Сначала подготовьте все овощи: тщательно промойте их под проточной водой и дайте высохнуть на полотенце.Нарежьте баклажаны: отрежьте хвостики, разрежьте пополам, затем нарежьте на брусочки и мелкие кубики.Помидоры следует нарезать также на мелкие кубики.Очистите морковь и нарежьте её на брусочки, после чего также нарежьте их на кубики.Болгарский перец порежьте на половинки, удалите семена и перегородки, затем нарежьте на мелкие кубики.Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.Возьмите сотейник с высокими бортами и нагрейте растительное масло.Выложите подготовленные овощи, аккуратно перемешайте и обжаривайте на медленном огне до легкой золотистой корочки в течение примерно 10 минут. Затем добавьте соль и сахар, перемешайте, стараясь не повредить овощи.Добавьте томатную пасту и оставьте тушиться на 20 минут, за 5 минут до конца добавьте уксус.Когда время вышло, выключите огонь. Распределите закуску по предварительно стерилизованным банкам и закатайте крышками.Приятных заготовок!
Источник: Рецепты на каждый день
