Специалисты Роспотребнадзора поделились рекомендациями по правильному хранению овощей, чтобы предотвратить их преждевременное порчу. Среди основных ошибок, которые совершают люди, можно выделить мытье овощей перед хранением, использование полиэтиленовой упаковки, чрезмерную плотность укладки и неправильные температурные условия.
Правила подготовки и упаковки
Мыть овощи перед длительным хранением не следует. Оставшаяся влага создает благоприятные условия для размножения грибков и бактерий, что ускоряет процесс гниения. Рекомендуется лишь стряхнуть землю и удалить ботву. Мыть овощи стоит только в том случае, если они будутConsumed в ближайшие сутки.
Также стоит избегать хранения овощей в полиэтиленовых пакетах и герметичных контейнерах. В таких условиях скапливается конденсат, нарушается вентиляция и продукты быстро портятся. Вместо этого лучше использовать картонные коробки, холщовые мешки или пакеты из вощеной бумаги.
Вентилируем и отделяем
Необходимо также следить за плотностью укладки овощей. Между ними должен циркулировать воздух, а испорченные экземпляры следует сразу убирать. Фрукты, выделяющие этилен, такие как яблоки, бананы, груши и абрикосы, лучше держать отдельно. Это особенно важно, так как картофель, помидоры, перец и капуста чувствительны к этому газу.
Температурный режим и влажность — также ключевые факторы. К примеру, картофель начинает портиться при температуре ниже +2 градусов, а лук и чеснок особенно страдают от повышенной влажности. Освещение может привести к прорастанию и позеленению овощей.
Оптимальные условия хранения
Что касается конкретных рекомендаций, морковь, свеклу, редис, репу, сельдерей, брокколи и цветную капусту лучше хранить в холодильнике в овощном отсеке. Перед закладкой у этих овощей следует удалить ботву, а корнеплоды обернуть в бумажные полотенца или хлопковые салфетки.
Картофель, помидоры, перцы, баклажаны, лук и чеснок предпочтительно держать при комнатной температуре в темном и хорошо проветриваемом месте. Важно избегать хранения картофеля рядом с луком, а помидоры и перцы не стоит охлаждать, так как они теряют аромат и становятся водянистыми.
