Роспотребнадзор выявил санитарные нарушения в ресторане «Calipso» в г. Махачкале
Управление Роспотребнадзора по Республике Дагестан в ходе плановой выездной проверки проверило деятельность ресторана «Calipso» (ИП Нахибашева З.З.), расположенного по адресу: г. Махачкала, ул. Мирзабекова, д. 100 «А».
В ходе проверки установлен комплекс грубых нарушений требований санитарного законодательства и технических регламентов:
1. Микробиологические показатели: По результатам лабораторных испытаний в пробных образцах готовой продукции (салаты «Цезарь с курицей» и «Тайский»), а также в смыве с технологического оборудования (нож) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП).
2. Нарушение технологических процессов: Не соблюдается поточность производства, допускается встречность потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
3. Нарушение условий хранения: Отсутствует раздельное хранение сырья и готовой пищевой продукции (сырые полуфабрикаты и готовые блюда хранились в одном холодильном оборудовании). Выявлены факты повторной заморозки нереализованных готовых блюд (супов).
4.Отсутствие прослеживаемости: Поступающее продовольственное сырье принималось без маркировки и документов, подтверждающих его качество и безопасность.
5. Нарушения со стороны персонала: Не представлены медицинские книжки сотрудников с отметками о прохождении обязательных периодических медицинских осмотров, не организован ежедневный осмотр работников.
Совокупность выявленных нарушений создает реальную угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, а также способствует возникновению острых кишечных инфекций.
Деятельность ресторана приостановлена. Материалы дела направлены в суд.
