На Канарах готовят удивительный острый соус мохо пикон, который идеально сочетается с зелёным мохо верде. Он подходит к самым разным блюдам — будь то рыбные деликатесы, популярная картошка по-канарски или просто хрустящий хлеб. Эти два соуса прекрасно дополняют друг друга: зелёный придаёт свежесть, а красный добавляет пикантности.
Как приготовить острый соус мохо пикон
Для создания этого соуса используются сушёные канарские перцы, которые хоть и малы, но невероятно острые. Если достать их не удастся, можно использовать привычные чили. Свежие перцы не требуют предварительного замачивания в кипятке, что упрощает процесс.
Ингредиенты на 4 порции:
- 2 острых перца
- 1/2 ч.л. зиры
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1/2 ст.л. морской соли
- 2-3 ст.л. хлебных крошек
- 100 мл оливкового масла
- 2-3 ст.л. винного уксуса
- чёрный перец по вкусу
Метод приготовления:
1. Сначала замочите сушёные перцы в кипятке на 15 минут, затем слейте воду и обсушите их с помощью бумажных полотенец. Чтобы соус был не столь острым и имел более гладкую текстуру, желательно удалить их семена.
2. Выложите перцы в блендер вместе с чесноком, зирой, морской солью, хлебными крошками, оливковым маслом и винным уксусом. Измельчите всё до однородной массы, после чего приправьте чёрным перцем по вкусу.
Готовый острый соус мохо пикон станет отличным дополнением к различным блюдам и порадует любителей пикантной еды.
