Летний клубничный пирог, который удивит своей легкостью и вкусом

Яркий, освежающий и с клубничным блеском, этот пирог станет настоящей находкой для летнего стола. мягкая текстура и сливочная начинка делают его не только аппетитным на вид, но и невероятно вкусным. Он гораздо проще в приготовлении, чем традиционные торты, и отлично держит форму. Сладость чувствуется в меру, а за счёт охлаждения десерт становится особенно насыщенным. Рикотта, без добавления масла и сливок, дарит нежный вкус без лишней тяжести.

Как приготовить корж

Для начала подготовьте корж. Масло (50 г) нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. В глубокой миске тщательно взобьём его с сахаром (160 г) до однородного состояния. После этого добавьте одно яйцо и кефир (100 мл) и продолжайте взбивать до светлой и воздушной массы.

Теперь просейте муку (180 г) и разрыхлитель (3 г) и аккуратно вмешайте их в тесто. Когда мука полностью соединится, увеличьте скорость миксера на 5-6 секунд для добавления объёма. Тесто должно быть густым, как кексовое, и не прилипать к рукам. Выложите его в форму (24,5 см), разровняйте и застелите дно пергаментом или смажьте маслом.

Поставьте форму в холодную духовку, включите её на 160170 C и выпекайте в течение 2025 минут до готовности. Обязательно дайте коржу полностью остыть, иначе начинка может растаяти исчезнуть в процессе сборки пирога.

Клубничная начинка

Пока корж остывает, подготовим клубничную начинку. Клубнику (350 г) тщательно промойте, удалите хвостики и нарежьте на четвертинки. Поместите её в сотейник с половиной сахара (90 г) и доведите до кипения, чтобы сахар растворился. После закипания варите всего 15 секунд.

Крахмал (1 ст. л.) разведите в холодной воде (2 ст. л.) и постепенно добавьте в клубничную массу. Готовьте ещё 1520 секунд до загустения, чтобы создать глянцевую начинку, напоминающую кисель. Переложите в миску, накройте пленкой и дайте остыть.

Сборка пирога

Теперь взбейте рикотту (350 г) с оставшимися 90 г сахара в течение пары минут. Долго взбивать не стоит, чтобы она не стала жидкой. Уберите массу в холодильник для охлаждения. Для удобства используйте кондитерские мешки или пакеты для начинки. На остывший корж сначала выдавите слой рикотты, затем добавьте клубничную начинку. Вы можете перемешать их, создавая мраморный эффект.

Готовый пирог уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации. Перед подачей можно украсить свежей клубникой и мятой. Хранится десерт в холодильнике до 2 суток.

Кроме того, вот полный список ингредиентов для удобства:

• Корж: 50 г масла, 1 яйцо, 160 г сахара, 1 щепотка соли, 100 мл кефира, 180 г муки, 3 г разрыхлителя.
• Начинка: 350 г рикотты, 350 г свежей клубники, 180 г сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. воды.

Этот легкий и освежающий пирог станет настоящим праздником лета. Пробуйте и делитесь вразделениемами с друзьями!