Сегодняшняя тема: Кулинария Каролингской Франции
«Капуста и каша — вот истинные символы силы, даже если у нас нет короны!» — говорит Шеф в Шортах, удобно устроившись на бочке с куском копчёной грудинки.
Введением в эпоху Каролингов
Приготовьтесь к путешествию в времена Каролинга. Здесь всё напоминает о суровых франкских воинах, мудрых монахах и хмурых хронистах. Без привычных помидоров и картошки, но с капустой, репой и жирным мясом. Каша, чечевица и мед — всё как раньше!
Сегодня откроется пиршество в духе Карла Великого. Пора надеть льняную рубаху, подготовить дрова и вооружиться деревянной ложкой. Обещаем, будет сытно и по-настоящему вкусно!
Франкская похлёбка с ячменём и свининой
Ингредиенты на 4 порции:
- Ячмень — 150 г
- Копчёная свиная грудинка — 300 г
- Репа — 200 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей — 100 г
- Сушёная душица — 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Вода — 1,5 л
Приготовление:
Замены: Грудинку можно заменить на любое жирное мясо, репу — на брюкву или редьку.
Чёрный хлеб с мёдом и травами
Ингредиенты:
- Ржаная мука — 400 г
- Вода — 300 мл
- Закваска — 100 г
- Соль — 1 ч.л.
- Мёд — 1 ст.л.
- Сушёный розмарин — 1 ч.л.
Приготовление:
Замены: Используйте живые дрожжи вместо закваски и разнообразные сладости вместо мёда.
Овощное рагу с чечевицей
Ингредиенты:
- Чечевица — 200 г
- Репа — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Сухофрукты — 100 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Вода — 800 мл
Приготовление:
Замены: Сухофрукты можно заменить чем-то другим по вкусу.
