Импорт устриц в Россию в 2025 году сократился на 8%, составив 627 тонн. Это снижение связано не только с изменениями в потребительских предпочтениях, но и с восстановлением отечественного производства после недавних природных катаклизмов.
Новая география поставок
Если раньше основной поток морского деликатеса приходил с побережья Средиземного моря, то сейчас рестораторы начали активно осваивать отечественные продукты, а также поставки из Азии и Африки. Лидирующие позиции на рынке по-прежнему занимают Китай, который нарастил экспорт до 209 тонн, хотя объемы снизились на 40%. Намибия поставила 164 тонны, что на 10% меньше по сравнению с 2024 годом. Объединенные Арабские Эмираты, напротив, увеличили экспорт на четверть, доставив 106 тонн устриц. Замыкают список значимых поставщиков Марокко (69 тонн, +3%) и Южная Корея, которая увеличила объемы поставок в 11 раз, достигнув 56 тонн.
Переход к новым источникам
Специалисты Рыбного союза связывают сокращение импорта с тем, что российские граждане стали реже посещать рестораны. Однако Александр Фомин, исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка, считает, что ситуация требует более широкого взгляда. «Российские рестораторы начали заменять европейские устрицы местной продукцией, а также активнее импортировать из стран Азии и Африки», — отметил он.
Фомин акцентирует внимание на том, что одним из ключевых факторов снижения импорта стало восстановление российских устриц в Краснодарском крае и Крыму. Напомним, что в ноябре 2023 года сильные шторма нанесли серьёзный урон устричным фермерствам, что отразилось на объемах продукции. В прошлом году, несмотря на эти трудности, импорт, благодаря восстановлению производств, вырос более чем на 20%.
