Ищете рецепт пирожков, которые останутся свежими даже на следующий день? Без молока, кефира и яиц? Этот вариант идеально подойдет! Тесто на основе теплой воды и растительного масла получается эластичным, а начинка из изюма с медом — невероятно сочной и ароматной. Эти пирожки прекрасно впишутся в постное меню, при этом понравятся и тем, кто предпочитает традиционное сдобное тесто.
Составляющие для теста и начинки
Для теста:
- Теплая вода — 300 мл
- Пшеничная мука — 500–550 г
- Свежие дрожжи — 15 г (или сухие — 8 г)
- Сахар — 1 ч. ложка (для активации дрожжей) + 50 г (если любите сладкое)
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — 100 мл
Для начинки:
- Изюм — 200 г
- Мед — 2 ч. ложки
- Мука — 2 ч. ложки
- Вода — для замачивания
Как приготовить тесто и начинку
Начнем с теста, которое отлично подойдет для постных пирожков. В большую кастрюлю налить 300 мл теплой воды, добавить 1 ч. ложку сахара, а при желании, если планируете сладкие пирожки, — еще 50 г. Ввести 15 граммов свежих дрожжей (в случае с сухими — 8 г) и оставить на 15 минут, чтобы убедиться, что дрожжи активировались. Затем добавляем 0,5 ч. ложки соли и аккуратно всыпаем муку, замешивая тесто. После этого вливаем 100 мл растительного масла.
Тесто станет мягким и не будет прилипать к рукам. Возвращаем его в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем подниматься на 1 час.
Тем временем, готовим начинку. Промойте 200 г изюма теплой водой, положите в кастрюлю и залейте так, чтобы изюм был покрыт водой. Доведите до кипения и варите минуту. Слейте воду, добавьте 2 ч. ложки меда и 2 ч. ложки муки, хорошо перемешайте и проварите минуту на минимальном огне. Начинка готова!
Формируем пирожки
Когда тесто поднялось, разделите его на кусочки весом по 55 граммов и скатайте в шарики. Раскатайте каждый в лепешку, положите начинку, затем защипите края. Накройте их полотенцем и дайте постоять 15 минут. Из оставшегося теста можно сделать булочки для завтрака. Выпекайте пирожки при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
Готовые пирожки заверните в полотенце на 15 минут, чтобы они стали мягкими перед подачей. Приятного аппетита!
