Для тех, кто устал от традиционной лепки пельменей, пришло время попробовать волшебные мясные мешочки! Это лакомство сочетает в себе сочные кусочки мяса в тонком тесте, тушенные в ароматном овощном соусе под сырной корочкой. Кулинарный блогер поделилась простым и аппетитным рецептом.
Необходимые ингредиенты
- 400 г муки
- 200 мл воды комнатной температуры
- 400–500 г мясного фарша (говяжий или смесь)
- 2 крупных луковицы
- Соль по вкусу
- Чёрный молотый перец по вкусу
- 0,5 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. сушёного базилика или другой зелени
- 1 средняя морковь
- 1 ст. л. томатной пасты
- Растительное масло для жарки
- 200 мл воды или бульона
- 100 г твёрдого сыра
- Свежая зелень для украшения
Этапы приготовления
Сначала в миске следует просеять муку и добавить соль. Постепенно вливать воду и замешивать тесто, сначала в миске, затем на столе, продолжая вымешивание в течение 5–7 минут до получения гладкой и эластичной массы. Готовое тесто завернуть в пленку и оставить на 30–40 минут при комнатной температуре.
Лук измельчить в блендере или очень мелко нарезать, затем смешать с мясным фаршем, добавляя соль, перец, паприку и базилик. Тщательно перемешать начинку, по желанию можно провести её через блендер для более нежной консистенции. Из полученной массы сформировать 24 одинаковых шарика.
Тесто разделить на 24 равные части, каждую раскатать в лепешку диаметром 8–10 см. В центр положить мясной шарик, собрать края теста вверх и тщательно защипнуть.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный кубиками лук с тертой морковью до мягкости (5–7 минут). Добавить томатную пасту, перемешать и тушить ещё 1–2 минуты. Овощи распределить по дну глубокой сковороды или сотейника, аккуратно выложить «мешочки» швом вверх и залить водой или бульоном до половины. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25–30 минут.
Накануне готовности, за 5 минут, снять крышку и посыпать блюдо тертым сыром, продолжая готовить, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился. Перед подачей украсить свежей зеленью.
