Представляем невероятно простой и быстрый рецепт, который поможет вам порадовать себя и близких. Скумбрия, запечённая с овощами под ароматным сыром, станет настоящей звездой любого обеда или ужина!
Ингредиенты
- Две свежемороженные скумбрии
- Две столовые ложки томатной пасты
- Чайная ложка сахара (без горки)
- Молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Два спелых помидора
- Четыре моркови
- Два лука
- Сухая зелень по вкусу
- Сто граммов сыра
- Один лимон
- Растительное масло для жарки
- Триста пятьдесят миллилитров воды
Для запекания понадобится фольга.
Пошаговое приготовление
Замороженную скумбрию лучше не размораживать полностью. Необходимо тщательно промыть рыбу, выпотрошить и срезать голову с хвостом. После этого обсушить её бумажным полотенцем.
Морковь очистить и натереть на корейской терке, часть из неё нарезать кружочками и выложить на дно формы для запекания. Лук нарезать произвольно и распределить поверх моркови, создав таким образом овощную подушку.
На сковороде довести натёртую морковь до полуготовности: сначала добавить немного воды, а затем, когда она испарится, влить растительное масло, посолить и поперчить. Переложить морковь в отдельную посуду.
Рыбу нарезать на кусочки, слегка посолить и полить лимонным соком, затем внутрь каждого кусочка положить немного моркови. Выложить рыбу в форму для запекания, оставшуюся морковь распределить между кусочками рыбы. На каждый кусочек выложить дольки помидора и лимона, поперчить и, по желанию, посыпать травами.
Томатную пасту развести с водой, добавить соль, перец и сахар, тщательно перемешать и залить рыбу. Накрыть форму фольгой, предварительно сделав несколько проколов для выхода пара.
Запекать в заранее разогретой до 220°C духовке в течение 25-30 минут. Затем достать форму, снять фольгу и натереть сыр. Посыпать рыбу натёртым сыром и вернуть в духовку до его расплавления.
Скумбрию можно подавать как горячей, так и в холодном виде, в сочетании с овощами или гарниром, таким как рис или картофель — на ваш вкус. Приятного аппетита!
