Как приготовить холодец без желатина — пошаговый рецепт
Холодец — это не просто уютное блюдо, а настоящая классика русской кухни, полная традиций и вкусов. Приготовление холодца, особенно без использования желатина, позволяет сохранить натуральный вкус мяса и сделать его более насыщенным. В этом рецепте рассмотрим простой процесс создания вкусного холодца на основе свиных ног и окорочков.
Необходимые ингредиенты
Свиная лытка
Ножки свиные: 2 шт.
Морковь: 1 шт. (по желанию)
Репчатый лук: 1 головка (по желанию)
Чеснок: по одному зубчику на каждую тарелку
Перец горошком: 8-10 шт.
Лавровый лист: 2-3 шт.
Соль: по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Тщательно промыть свиную лытку и окорок в холодной воде.
Если лытка слишком грязная, аккуратно соскоблить ножом для удаления остатков грязи и щетины.
Шаг 2: Варка бульона
Положите мясные ингредиенты в кастрюлю и залейте холодной водой до 5 см выше уровня мяса.
Доведите до кипения, удалите пену, затем промойте ингредиенты и кастрюлю.
Снова залить водой и вернуть на огонь. Добавьте соль по вкусу.
После повторного закипания уменьшите огонь, добавьте морковь целиком, лук (по желанию с шелухой для цвета), перец горошком и лавровый лист. Варить на слабом огне около 6 часов.
Шаг 3: Завершение приготовления
Достать готовые мясные продукты, дать остыть.
Отделить мясо от костей, нарезать мелкими кусочками и распределить по формам или тарелкам.
Процедите горячий бульон через марлю или сито для удаления специй и овощей.
Залить мясо процеженным горячим бульоном и, при желании, добавить молотый черный перец.
Шаг 4: Охлаждение и подача
Дайте холодцу остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
Перед подачей украсьте зеленью и подавайте с горчицей или хреном.
