Крыжовник нечасто оказывается в центре внимания среди садовых ягод, хотя в нем немало полезных веществ. Заморозка поможет сохранить урожай и использовать его зимой для напитков, выпечки и десертов.
Какие ягоды выбрать
Для заморозки лучше подходят упругие желто-зеленые плоды, собранные до полного созревания. Красные и переспевшие ягоды после размораживания могут стать мягче. Перед заготовкой крыжовник нужно вымыть, перебрать и хорошо обсушить.
Пять способов заморозить крыжовник
Целиком. Разложите 500 г ягод одним слоем на подносе и отправьте в морозилку на 2–4 часа. Затем пересыпьте их в пакет или контейнер. Такой крыжовник хранится до 8–10 месяцев.
С сахаром. Перемешайте 2 кг ягод с 700 г сахара, разложите по емкостям и заморозьте. Заготовка может храниться до года.
В виде пюре. Разомните 1 кг ягод, добавьте 400 г сахара и перемешайте. Разложите массу по контейнерам.
В сиропе. Сварите сироп из 0,5 кг сахара и 1 л воды, остудите и залейте им 1 кг ягод. Этот вариант подойдет для мягкого, перезрелого крыжовника.
С апельсином. Измельчите 1 кг крыжовника и 2 апельсина, добавьте 600 г сахара. Смесь удобно использовать для морсов и выпечки.
Чем ценна ягода
В крыжовнике содержатся витамины A, B, C и P, пектин, фруктоза и глюкоза. Ягода может стать частью разнообразного рациона, а заморозка позволяет сохранить значительную часть ее полезных свойств.
