Летний суп с крапивой и щавелём: готовим легко и с удовольствием

Суп с крапивой и щавелём на основе куриного бульона это легкое и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет как для летних дней, так и для холодных зимних вечеров. Щавель и крапиву несложно заморозить, что позволяет наслаждаться их свежим вкусом в любое время года. Рекомендуется собирать молодые побеги крапивы, предпочтительно в мае, когда они особенно насыщены полезными веществами.

Для хранения крапивы подойдут несколько способов: заморозка, сушка или даже засаливание, что позволит использовать её и в дальнейшем.

Ингредиенты

• Куриный бульон 2 литра
• Картофель 3-4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1/2 шт.
• Крапива 1 горсть нарезанной зелени
• Щавель 1 горсть нарезанной зелени
• Вареные яйца 3-4 шт.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Молотая куркума или приправа карри (по желанию) 1/3 ч. л.

Приготовление супа

Сначала необходимо разогреть заранее приготовленный куриный бульон, а также сварить яйца. Затем крапиву следует тщательно промыть и нарезать; такая же процедура применима и к щавелю, чтобы избавиться от грязи.

Репчатый лук мелко нарезать. По желанию можно добавить зубчик чеснока для пикантности. Морковь лучше натереть на терке и обжарить в растительном масле до появления золотистого оттенка, добавить немного бульона, чтобы овощи тушились, а не жарились.

Картофель нарезать кубиками и положить в воду, чтобы он не потемнел. Как только бульон готов, его следует процедить и вернуть на плиту. К бульону добавить пассерованные овощи, картофель и зелень. Если зелень добавить в конце, то супу стоит дать настояться около 30 минут для раскрытия всех ароматов.

Готовить суп следует до мягкости картофеля, это займет примерно 15 минут. Количество зелени можно регулировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше. В финале блюда добавляются вареные яйца и немного сметаны. Приятного аппетита!