Студенты дагестанского вуза разработали технологию переработки 98% отходов виноделия
Студенты Дагестанского государственного технического университета на Неделе науки представили проект, который сделает виноделие полностью безотходным.
«Виноделие оставляет после себя горы отходов: гребни, выжимки (кожица с мякотью), семена. Раньше их в лучшем случае компостировали, в худшем — просто складировали. Теперь предложили технологию, которая перерабатывает всё почти без остатка — до 98%», – сообщили в вузе.
Инновация строится на поэтапном разделении сырья. Из гребней получают сусло для биоэтанола. Выжимки заливают горячей водой, извлекают органические кислоты. Из семян отжимают масло, оно богато полезными полиненасыщенными жирными кислотами. Всё, что осталось (жмых, обезжиренную кожица и гребни), смешивают, измельчают и гранулируют. Природный клей (лигнин) надежно скрепляет частицы, а возвращение пыли в производство экономит еще до 15% потерь.
«В итоге, утилизация почти полная, технологические потери снижаются с 20,5% до 5%. На выходе — виноградное масло, экстракты и топливные гранулы. Авторы уверены, что комплексный подход замкнёт цикл переработки винограда, повысит рентабельность, сократит экологическую нагрузку на регион и расширит ассортимент продукции», – заявили в ДГТУ.
Проект уже претендует на патент и готовится к участию в конкурсе «Студенческий стартап» в 2026 году.
