Танхулу — это не просто лакомство, а настоящая gastronomic арт на улицах Китая, особенно во время празднования Нового года по лунному календарю. Эти сладости, которые можно перевести как «сахарная тыква-горлянка», представляют собой фрукты, нанизанные на шпажки и покрытые сладкой корочкой.
Разнообразие и особенности танхулу
Важно понимать, что танхулу нельзя путать с обычными цукатами. В то время как цукаты варятся в сахарном сиропе, фрукты для танхулу просто обмакиваются в карамель, что придаёт им хрустящую корочку. В традиционном рецепте используется боярышник, плоды которого имеют характерный вид и вкус. Это небольшое, но привлекательное деревце распространено в северных регионах Китая, Корее и на Дальнем Востоке России.
Легенда о происхождении танхулу
Согласно одной из легенд, танхулу появились благодаря любимой наложнице императора династии Южная Сун, Хуан Гуйфэй, которая страдала от тяжелой болезни и отказывалась от пищи. В поисках лекарства врач предложил ей плоды боярышника, обсыпанные сахаром, что в итоге помогло ей восстановить аппетит. Так это лакомство сначала стало средством от заболеваний, а затем и популярным десертом по всей стране.
Танхулу сегодня
Нынешние торговцы предлагают широкий ассортимент танхулу: здесь можно встретить не только боярышник, но и различные фрукты — от киви до мелких цитрусовых. Интересно, что китайцы считают: любые сладкие или кислые фрукты можно окунуть в карамель. Хотя аэробику для желудка не следует забывать — чрезмерное употребление сладостей может привести к неприятным последствиям.
Хотя попробовать танхулу можно и у себя дома, многим остается суть: именно на холоде это лакомство раскрывает все свои вкусовые оттенки.
