В путешествия едут за видами и драйвом, но без знакомства с местной кухней поездка была бы неполной
В путешествия едут за видами и драйвом, но без знакомства с местной кухней поездка была бы неполной. Вкус - это не просто приятный бонус, а отдельный вид туризма: гастрономический.
Дагестан богат традициями и кухней. Одно из таких блюд - абрикосовая каша с урбечем. Её готовили как питательное и согревающее блюдо для укрепления сил и здоровья, а также подавали к столу в особых случаях и для угощения гостей. Каша объединяла семью за одним столом и сопровождалась добрыми пожеланиями благополучия и долголетия.
Раньше приготовление требовало терпения и усердия: бабушки собирали абрикосы до рассвета, перебирали каждый плод, вынимали косточки, сушили их на солнце и в тени. Мякоть перетирали в кашицу, варили и смешивали с мукой.
Традиционно к каше добавляли льняной урбеч, но в некоторых селениях использовали и урбеч из абрикосовых косточек. Каждая ложка хранила аромат летнего сада и заботу поколений.
Сегодня готовить проще: свежий абрикосовый сок или пюре, немного муки и сахара - и лакомка готова. Вкус уже другой, но тепло традиции остаётся.
Рецепт:1Доведите абрикосовый сок до кипения.
2Муку разведите в воде до однородной массы без комочков.
3В кипящий сок добавьте сахар или мед по вкусу и постепенно влейте мучную смесь, постоянно помешивая.
4 Варите кашу на медленном огне до готовности.
5В отдельной посуде смешайте 3-4 столовые ложки урбеча с таким же количеством подсолнечного масла и добавьте немного кипячёной воды до нужной консистенции. При желании можно использовать сливочное масло, растопив около 50 г на водяной бане.
6Подавайте кашу, щедро полив её урбечем - так, как принято издавна.
Ставьте , если любите пробовать традиционные блюда в поездках!