Холодец это не просто уютное блюдо, а настоящая классика русской кухни, полная традиций и вкусов. Приготовление холодца, особенно без использования желатина, позволяет сохранить натуральный вкус мяса и сделать его более насыщенным. В этом рецепте рассмотрим простой процесс создания вкусного холодца на основе свиных ног и окорочков.
Необходимые ингредиенты
- Свиная лытка
- Ножки свиные: 2 шт.
- Морковь: 1 шт. (по желанию)
- Репчатый лук: 1 головка (по желанию)
- Чеснок: по одному зубчику на каждую тарелку
- Перец горошком: 8-10 шт.
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Соль: по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Тщательно промыть свиную лытку и окорок в холодной воде.Если лытка слишком грязная, аккуратно соскоблить ножом для удаления остатков грязи и щетины.Шаг 2: Варка бульона
Положите мясные ингредиенты в кастрюлю и залейте холодной водой до 5 см выше уровня мяса.Доведите до кипения, удалите пену, затем промойте ингредиенты и кастрюлю.Снова залить водой и вернуть на огонь. Добавьте соль по вкусу.После повторного закипания уменьшите огонь, добавьте морковь целиком, лук (по желанию с шелухой для цвета), перец горошком и лавровый лист. Варить на слабом огне около 6 часов.Шаг 3: Завершение приготовления
Достать готовые мясные продукты, дать остыть.Отделить мясо от костей, нарезать мелкими кусочками и распределить по формам или тарелкам.Процедите горячий бульон через марлю или сито для удаления специй и овощей.Залить мясо процеженным горячим бульоном и, при желании, добавить молотый черный перец.Шаг 4: Охлаждение и подача
Дайте холодцу остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.Перед подачей украсьте зеленью и подавайте с горчицей или хреном.Приятного аппетита!