Зимний шашлык: спокойное объяснение простых решений для удобного жарения

На холоде главное замечание: вечер может идти легко и без лишних хлопот, если вся мелочь под рукой и в нужный момент ты чувствуешь, что работа идёт шаг за шагом.

Одевайся по погоде

Предельно важно быть в тепле, чтобы время на воздухе не превращалось в долгую заморозку. Тёплая обувь, толстая куртка и удобная шапка создают основу комфортного вечера у мангала. Отличным дополнением станут перчатки с возможностью обнажации пальцев для манипуляций с шампурами.

Дрова или уголь

Если есть сухие дрова твердых пород, они хороши, но зимой чаще выбирают уголь березовый или дубовый для продолжительного жара. В запасе полезно держать больше топлива, чем кажется нужным, ведь мороз увеличивает расход. Мясной шашлык получается и при баранине, и при свинине, и при курице, главное обеспечить равномерный жар и достаточную температуру.

Разжигание на морозе

Жидкость для розжига на парафиновой основе обеспечивает чистый огонь без лишнего дыма. В отсутствие жидкостей дрова можно поддержать газетой как фитиль, с дополнительным обдувом. Помните, что зимой угли требуют внимания и постоянного контроля жара.

Мясо и маринад

Выбор мяса зимой не ограничивает палитру: и баранина, и свинина, и курица подходят, если экипировка и жар соответствуют. Если хочется усилить вкус, маринад с кислыми нотами поможет прожарке и сочности; в качестве примера подойдут клюквенный или гранатовый сок, а также вина и томатный сок.Также важно заранее разместить мясо на шампурах в тёплом помещении, чтобы не тянуть руки в холоде.

Особенности жарки

Безопасность приоритет. Под мангалом не должно быть сухой травы, над ним веток. Расстояние до углей 56 см для хорошей прожарки, переворачивать шашлык стоит чаще. Используйте влажную бумагу или газету, чтобы закрыть мясо и обеспечить равномерное прогревание. Снег в меру добавляет влажность и помогает сохранить сочность.

Чтобы шашлык не остывал

Если надолго уходят на покрытие, временно можно спрятать шашлык под луком: лук создаёт луковую шубу, пропитывая мясо и удерживая тепло. Кастрюля с крышкой над жаром ещё один способ продлить вкус и температуру готового блюда.

Чем запивать

Красное вино добавляет аромат, но зимой его можно согреть в глиняном глотке или термосе чая и глинтвеина. Главное не переохлаждать напиток и не перегружать вечер крепким алкоголем на морозе.

Чек-лист

• теплые перчатки
• валенки или утепленные ботинки
• жидкость для розжига
• угли запасом
• опахало и картон
• мангал с крышкой
• лук и шампуры
• кастрюля с крышкой
• термосы с чаем и глинтвейном