Татарский соус: Как пряный акцент преобразит ваши любимые блюда

Соусы играют ключевую роль в кулинарии, добавляя яркие ноты и новые оттенки вкуса привычным блюдам. Татарский соус, известный также как соус тартар, стал настоящим универсальным помощником на кухне. Его кремовая основа, объединенная со свежими овощами, придает легкую кислинку и пикантность. Этот соус идеально сочетается с жареной рыбой, курицей на гриле, а также великолепно дополнит овощные котлеты и картофель.

Время и сложность приготовления

Общее время: 1520 минут

Уровень сложности: легкий, подходит каждому

Калорийность: примерно 170190 ккал на 100 г

Ингредиенты (базовый вариант)

• Майонез 150 г (можно заменить густым йогуртом или сметаной)
• Соленые огурцы 23 шт.
• Лук-шалот или репчатый лук 1 маленькая головка
• Свежий укроп небольшой пучок
• Петрушка несколько веточек
• Сок половины лимона
• Дижонская горчица 1 ч. л. (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление татарского соуса

Для разнообразия, соус можно адаптировать:

• Легкий йогуртовый: замените майонез на натуральный йогурт для легкой кислинки.
• Острый: добавьте перцы чили или хрен для остроты, идеальной для шашлыка.
• С каперсами: каперсы привнесут благородную кислинку.
• С чесноком: зубчик чеснока создаст насыщенный вкус, идеально подходящий для картофеля.

Полезные советы от кулинаров

• Чтобы избежать водянистой консистенции, лучше немного отжать огурцы.
• Для густоты можно добавить раздробленный вареный желток.
• Тартар отлично хранится в холодильнике в закрытой банке до 3 дней.
• Добавление соевого соуса или сушеного лимона придаст пикантности.

Интересные факты

• Несмотря на название, татарский соус не имеет отношения к татарской кухне он был придуман во Франции.
• В Англии его традиционно подают к рыбе в кляре (fish and chips).
• Существует версия, что название связано с тартаром, так как соус подавался к сырому мясу.
• В России часто адаптируют соус, заменяя майонез на сметану.