Ученые Дагестанского государственного технического университета (ДГТУ) разработали и запатентовали устройство для предварительного нагрева плодов или овощей в банках перед закаткой и стерилизацией. сообщил ТАСС ректор вуза Назим Баламирзоев.
"Наши ученые разработали и получили патент на устройство, которое упрощает и ускоряет один из ключевых этапов изготовления консервов -- предварительный нагрев плодов или овощей прямо в банках перед закаткой и стерилизацией. Перед тем как закатать банку и отправить её в стерилизатор, содержимое нужно хорошо прогреть. Это делают паром, чтобы в готовом продукте сохранились вкус, текстура и чтобы он дольше хранился. Новый аппарат подаёт насыщенный водяной пар не непрерывно, а короткими импульсами —порциями. Такой подход позволяет равномерно прогреть продукт, не перегревая его и не тратя лишнюю энергию", — сказал собеседник агентства.
По его словам, аппарат подходит для работы как со стеклянными, так и с жестяными банками.
